酸辣粉
來源：上海食堂承包_食堂托管外包_團餐-上海藍潮餐飲管理有限公司 2023-02-01 11:24:38 點擊：0
酸辣粉以其獨特的“酸”“辣” “麻”“香”的特點吸引了不少忠實食客，我便是其中之一。明知道街上的小吃衛生狀況難以讓人放心，可就是把持不住自己的腿，常常會被那碗酸辣粉吸引的走進那家小店。店面不大，生意卻爆好！木有辦法啊，那味道。。。“嘖~嘖~”實在讓人一吃便割舍不下，又香！又辣！酸的爽口！麻的過癮！冬季吃可暖身，夏季吃可開胃。。。。
食材主料：紅薯粉條一把
食材輔料：
生菜葉幾片 香菜1顆 蒜泥適量 蔥花適量
熟花生米適量 雞湯1罐 白芝麻2湯勺 香醋2湯勺
生抽1湯勺 白糖1小勺 鹽適量 紅油豆瓣醬2湯勺
辣椒粉少許 花椒粉適量 雞精適量
酸辣粉的做法步驟
1、將紅薯粉條泡在水中1小時。
2、鍋內燒開水放入紅薯粉，煮七八分鐘，放入生菜關火，撈出放冷水里泡著備用。
3、鍋里放油，用小火慢慢的把辣椒粉炒香，放入蔥花、豆瓣醬。
4、炒出紅油以后倒入雞湯燒開，調入鹽、生抽、白糖、花椒粉、雞精調味。
5、撈出紅薯粉條放到大碗里，澆入調好的湯，放入蒜泥，花生米，白芝麻，香醋，撒上香菜即可。