藍潮餐飲:做好食堂承包需要把好每一個關
合理的廚房設計布局將直接影響食堂管理中的食品安全問題。食堂是食物中毒的多發場所，交叉污染是食物中毒的重要因素。因此，食堂設計也應根據一定的移動線進行設計。減少食品交叉污染的時間和空間應根據生熟、臟潔的單向流動規律進行設計，設計中應充分考慮其功能的完整性(如更衣室、防蠅砂窗、油池等)。因此，只有廚房設計布局合理，才能為食品安全提供一道屏障，另外，隨著國家有關部門對食品安全的日益重視，衛生局發證機構對食堂設計提出了更高的要求，如證件處理不合理等。二次整改不僅影響生產，而且對企業的成本相對較大。
大眾市場的力量、可承受性是絕對真理。盡管報告中充滿了中國奢侈品市場快速擴張的信息，但相對于整個中國市場而言，大眾市場是一個*市場。中國的購買力一直受到限制，因為它是一個小的制造業和消費國。在世界上。在我國整個行業中，低端產品市場仍然占據著整個市場的絕大多數，而且這個市場發展迅速。
合理布局廚房設計的重要性在于廚房設計的好壞、科學與否，不僅影響廚房的直接建設投資和生產質量，而且對廚房的生產規模和產品結構調整有著長期的影響，發揮著重要的作用。在廚房工作人員的工作效率和食品安全方面。
食品安全事件的出現也給許多企業帶來了新的思考。為員工提供食堂和餐飲是許多企業競相做的事情之一。它不僅有利于員工，而且使員工更容易遠離食品安全事件的影響。對食堂的消防安全預防措施：不要在食堂吸煙;不要使用電爐、拉電線;配備消防設施，經常維護消防設備;所有易燃液體應放置在水下。遠離火場和陰涼處，油箱周圍不得堆放雜物;加強員工消防安全教育;嚴格控制用火、用電、用氣;立即發現火災報警。
跨國公司要想在中國實現穩定的收入和利潤增長，或保持現有的市場份額，就必須采取新的手段，在保持其在高利潤高端市場的主導地位的同時，贏得價格敏感的大眾市場，為實現進一步的發展，中國國內的團購食品企業將采取新的措施。我國餐飲業不可避免地面臨著走出低谷、無序競爭、進入大眾市場的挑戰，以性價比為基礎的大眾市場必將成為未來集團餐飲業競爭的激烈市場。
冷榨蔬菜在高溫下不會煮沸：冷榨蔬菜在高溫下不會煮沸。如果農業剩余物過多的話，對人體危害很大，因此，食用色拉蔬菜和生蔬菜應選擇綠色蔬菜或有機蔬菜。
做好衛生工作，嚴格控制清潔消毒，各食堂必須每天對食堂、顧客餐廳、手術室進行一次清潔消毒，定期對冰箱、冰箱、廚具(刀、墩、盤、桶、盆、籃、布)等工具進行清潔消毒，并對刀具進行定位存放。生、熟食品應當分開使用，使用后清洗消毒，并保持清潔。
嚴格控制食品的采購、驗收和貯存，嚴格控制每天采購的菜肴的驗收。禁止腐敗變質等不合格原材料進入加工行業。儲存的食品和原材料應清理一次，以防止食品變質或超過保質期。
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