福建安溪團餐江湖里開宗立派
以鐵觀音、烏龍茶聞名海內(nèi)外的“國家茶都”福建省安溪縣，近年來又多了一張名片——團餐。10月25日，在第五屆國家營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)高峰論壇舉辦之際，安溪縣正式被國家城鄉(xiāng)發(fā)展國際交流協(xié)會與國家食品報社聯(lián)合授予“國家團餐之鄉(xiāng)”稱號。
團餐業(yè)是一個什么樣的形態(tài)？安溪人做團餐有什么獨到之處？會上，記者專訪了安溪縣市場監(jiān)管局局長高劍平以及安溪縣藍田鄉(xiāng)鄉(xiāng)長劉曉東，聽他們講述“抱團經(jīng)濟”的裂變魅力。
無論走到哪里都是自家人
“閩商有一個特點，那就是無論走到哪里，只要遇見老鄉(xiāng)，就會互相扶持共同發(fā)展，特別抱團。”二十分鐘內(nèi)，這句話高劍平一共說了三次。
近年來，一批年輕的安溪人勇蹈團餐江湖，組建安溪軍團，迅速在團餐市場開疆拓土。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前安溪人創(chuàng)立的團餐公司超過500家，產(chǎn)值超過200億元，安溪從業(yè)人員超過3萬人，直接服務單位餐廳超過5000家，每天服務人群超過500萬人次，業(yè)務遍布全國及東南亞地區(qū)。
“一撥人走出去先發(fā)展起來，帶動一撥人出去幫忙再發(fā)展，村里的年輕人只要能干活就出去做餐飲，只要會炒菜月薪就有幾千元，只要有點本錢再掌握食堂經(jīng)營模式后，就自立門戶再包食堂。”
劉曉東的話完美詮釋了安溪人的商業(yè)經(jīng)。他們以獨特的幫扶文化，在商海中拼出了一張網(wǎng)，讓每一個走出去的老鄉(xiāng)，都能有蔭可庇。
經(jīng)過十多年的積淀，安溪人創(chuàng)辦了中膳集團、綠帝、上善、寶隆、禾堂、嘉寶等一批大型團餐管理公司。其中中膳集團作為安溪團餐創(chuàng)新模式代表，構(gòu)建了團餐產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，聯(lián)盟企業(yè)189家，經(jīng)營餐廳2000多家，年銷售額超93億元，涵蓋23個省份58個重點城市、3個海外城市，創(chuàng)新團餐業(yè)獨有的競合發(fā)展新模式。
安溪憑什么被稱為“團餐之鄉(xiāng)”？實際上，稱號的得名并不是因為安溪當?shù)貓F餐業(yè)大規(guī)模發(fā)展，而是全國多地的團餐服務機構(gòu)很大一部分都是安溪人。“這恰恰印證了安溪商人無論在哪里都會抱團發(fā)展的事實，將來會有更多安溪人參與到團餐服務中來，共同做大做強做透這一關(guān)系民生的大產(chǎn)業(yè)。”高劍平說。
新思路惠及全縣餐飲人
藍田鄉(xiāng)是安溪縣內(nèi)目前團餐行業(yè)發(fā)展最快速、發(fā)展規(guī)模最大的地區(qū)。藍田鄉(xiāng)土壤貧瘠，地形復雜，以山地居多，不利于水稻種植，只有種茶葉比較符合當?shù)丨h(huán)境。以李力強為代表的一批年輕人，早早就從安溪走出去，到外地尋求發(fā)展，后又帶領(lǐng)更多同鄉(xiāng)人共同創(chuàng)業(yè)，目前在華南甚至全國團餐行業(yè)，都有著不可小覷的影響力。
李力強是中膳集團核心創(chuàng)始人之一，如今是中膳國際團餐產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟理事長、中膳集團總裁。受父輩耳濡目染的影響，李力強16歲便遠赴廣東東莞創(chuàng)業(yè)做團餐，一干就是十多年。作為行業(yè)的先行者，他將跨界思維引入團餐事業(yè)，創(chuàng)造了“新團餐”“賦能新生態(tài)”等概念，改變了藍田鄉(xiāng)甚至安溪縣的發(fā)展模式。
“從種子到筷子”的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，是李力強帶給安溪團餐行業(yè)的一把金鑰匙。高劍平說，這兩年有越來越多的安溪團餐企業(yè)開始依托這一模式，由團餐運營企業(yè)向供應鏈企業(yè)過渡。這種模式助推了團餐行業(yè)從“1.0”向“2.0”的轉(zhuǎn)變。
“隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平的提高，我國團餐市場將不斷擴大，未來安溪的團餐產(chǎn)值將有望突破千億元。”
言畢，高劍平轉(zhuǎn)頭尋到正望向他的劉曉東，視線相接，二人眼中的堅定交匯在一處。