在線外賣(mài)年均增速約達(dá)117.5%，是傳統(tǒng)餐飲的12.1倍！
日前，國(guó)家信息中心在京發(fā)布《中國(guó)共享經(jīng)濟(jì)發(fā)展年度報(bào)告（2019）》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)報(bào)告）顯示，2018年我國(guó)共享經(jīng)濟(jì)交易規(guī)模達(dá)29420億元，同比增長(zhǎng) 41.6%，保持高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。
其中，2015-2018 年3年時(shí)間，我國(guó)在線外賣(mài)收入占餐飲業(yè)收入的比重從1.4%提高到10.6%；在線外賣(mài)收入年均增速約為 117.5%，是傳統(tǒng)餐飲業(yè)的 12.1倍。
數(shù)據(jù)表明，2018年線外賣(mài)市場(chǎng)用戶規(guī)模已經(jīng)達(dá)到3.6億人。同時(shí)，2015-2018 年，網(wǎng)民用戶的普及率由16.5%提高45.4%，增加28.9%；而市場(chǎng)份額方面，2019年1月美團(tuán)外賣(mài)已超過(guò)64%。
外賣(mài)市場(chǎng)發(fā)展迅猛，成為餐飲行業(yè)越來(lái)越重要的組成部分。2018年我國(guó)在線外賣(mài)收入約 4712億元，占全國(guó)餐飲收入的比重增加9.2%。2015-2018 年，餐飲行業(yè)的共享新業(yè)態(tài)對(duì)整個(gè)行業(yè)增長(zhǎng)的拉動(dòng)作用為每年 1.6個(gè)百分點(diǎn)。
值得注意的是，餐飲服務(wù)業(yè)，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷滲透，餐飲服務(wù)領(lǐng)域傳統(tǒng)商家積極轉(zhuǎn)型，外賣(mài)品類(lèi)不斷拓展、品質(zhì)不斷提升，配送服務(wù)持續(xù)優(yōu)化，消費(fèi)者體驗(yàn)越來(lái)越好，在線外賣(mài)市場(chǎng)發(fā)展迅速，成為餐飲業(yè)中越來(lái)越重要的新業(yè)態(tài)。
近年來(lái)，我國(guó)在線外賣(mài)營(yíng)業(yè)額不斷攀升，占全國(guó)餐飲業(yè)比重越來(lái)越高。2018年我國(guó)在線外賣(mài)收入約4712億元，占全國(guó)餐飲業(yè)收入的比重為10.6%，較上年提高了3個(gè)百分點(diǎn)，比2015年提高了9.2個(gè)百分點(diǎn)。
此外，外賣(mài)也拉動(dòng)就業(yè)，某一方面解決了就業(yè)難題。以外賣(mài)為例，2018年共有270多萬(wàn)騎手在美團(tuán)外賣(mài)獲得收入，比2017年增加了近50萬(wàn)。其中，有67萬(wàn)騎手來(lái)自貧困縣，覆蓋了全國(guó)94%的貧困縣。
據(jù)騎手實(shí)時(shí)位置、交通路況、商家出餐速度等信息進(jìn)行訂單匹配，極大的提升了社會(huì)配送效率，解決了以往餐廳自雇傭配送人員帶來(lái)的人力成本上升、供需不匹配、配送效率低下等難題。
在線外賣(mài)的配送調(diào)度涉及大規(guī)模組合優(yōu)化問(wèn)題，業(yè)務(wù)場(chǎng)景的復(fù)雜性使其具有多目標(biāo)、強(qiáng)約束、隨機(jī)性、動(dòng)態(tài)性等特點(diǎn)。
美團(tuán)外賣(mài)運(yùn)用大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)，綜合商家位置、用戶位置、城市路網(wǎng)、訂單狀況、軌跡數(shù)據(jù)等信息，開(kāi)發(fā)了整套的智能化配送算法，打造了一個(gè)具備全局優(yōu)化能力的即時(shí)配送智能調(diào)度系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)送餐準(zhǔn)時(shí)率超過(guò)98%，單均配送成本下降 20%。
餓了么智能調(diào)度系統(tǒng)以安全為先，不斷適應(yīng)市場(chǎng)和業(yè)務(wù)需求迭代優(yōu)化。目前已覆蓋全國(guó) 2000 多個(gè)市縣，騎手配送效率提高近 40%，相當(dāng)于每人每天多送 10-15 單，騎手收入明顯提高。
近年來(lái)，在我國(guó)居民消費(fèi)水平顯著提高的同時(shí)，網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的普及應(yīng)用正在推動(dòng)人們消費(fèi)方式的深刻變化：由門(mén)店式的線下消費(fèi)向全時(shí)空的線上消費(fèi)方式轉(zhuǎn)變，由現(xiàn)金支付向網(wǎng)絡(luò)化、移動(dòng)化支付方式轉(zhuǎn)變。
在線外賣(mài)發(fā)展趨勢(shì)隨著消費(fèi)方式的轉(zhuǎn)變而升級(jí)，更加精細(xì)化和規(guī)范化。因此，向趨勢(shì)看齊，或許能在接下來(lái)的戰(zhàn)略中能得到新奇的發(fā)現(xiàn)。
以上的數(shù)據(jù)對(duì)我們做團(tuán)餐的人要引起足夠的重視，加強(qiáng)提升自己服務(wù)水平，技術(shù)水平，在團(tuán)餐行業(yè)中引入高科技的賦能，讓大家對(duì)食堂重新定義.